在北宋当名医 第91节

边炉。

    下方的炉子已经烧着木炭，上面的铜炉里的汤咕噜噜地冒着响。

    许黟挑眼看过去，一个是辣汤锅底，旁边的灶娘介绍，汤底用的是羊骨先熬了一天一夜，熬成浓白色，只取汤，不要骨头，再用花椒，茱萸，用羊油炸出香味和辣味，加入到汤里一起小火炆。

    稍稍闻着，就有股辣油的香气。

    另一个边炉就是纯清汤底了。

    灶娘道：“这汤底什么都不加，只取庄子后山的清泉，连盐巴都不用调，食材涮好后，尝的就是食物的鲜。”

    “不错不错，这肉呢？”陶清皓盯着那锅辣的汤底，问灶娘。

    灶娘让他们别急，说这汤还不能就这么吃，是有讲究的。

    蜀地没有海鲜，但有河鲜。

    这个季节想要买到河虾不容易，灶娘也是寻了好久才买到的。

    她把河虾端上来，先将虾放到汤里煮，煮好捞出来，由旁边的小厮们剥了壳，放到碟子里。

    不仅如此，这虾肉要蘸酱吃。酱汁只调了姜葱水，加盐、酱油，其他的料都不加。

    许黟以为这样吃味道会一般，没想到蘸了酱汁的河虾，口感更鲜甜了。

    邢岳森他们都是头次打边炉，对于这样的吃法也是新奇，发现味道惊人的不错后，就不让灶娘和小厮在旁边伺候了。

    “这打边炉还是得自己动手有趣。”

    陶清皓放入羊肉片，涮得肉片变色卷边，就从锅里捞出来，再蘸了酱碟，一大口地塞到嘴里，鲜而香的滋味在味蕾处爆开，整个人获得极大满足。

    许黟舀了一碗涮过虾和肉的清汤喝，眉梢微抬，这汤