第四章
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我岔开话题：「这件事儿先谈到这儿吧，咱们聊点儿别的，你觉得这京城馆子的苏州菜做得怎麽样啊？」 他说：「味道还可以，只是若论正宗，肯定无法与苏州本地相b。」 我说：「那我再点一道松鼠桂鱼，请你尝一尝。」 他拒绝：「不必啦，我已经吃好了。」 我坚持：「这道菜你一定要试一试，这可是同春园儿的看家菜，他家的鱼杀得新鲜，油下得及时，非要现点现做才好。」 松鼠桂鱼是中国民间十大经典鱼馔之一。鳜鱼去骨，表面儿刻花刀儿，热油炸熟後浇上酱汁儿，外sU里nEnG，酸甜可口。同时，鱼身造型独特，昂首翘尾，形似鲤鱼跃龙门，寓意极好。相传，乾隆皇帝下江南时，在苏州松鹤楼用过这道菜，评价极高，从此便名扬全国。 点过菜没等多久，掌柜的就带着两个夥计来了。掌柜的麻利儿地把桌子上的菜往边儿上挪一挪，然後吩咐夥计们小心地把一个大圆盘儿端上来摆在中间儿，盘子上扣了个青花瓷盖子，看不到里面儿的东西。 掌柜的笑盈盈地说：「两位洋大人慢用。」 说完，他就赶着夥计们退了出去，轻轻地关上门儿。 我一本正经地说：「美食家先生，请你来尝一尝，看看这道松鼠桂鱼是否b得上苏州本地厨子的手艺呢。」 我揭开盖子，一GU热气儿冲了出来。随後，鳜鱼也显现出来。那鱼嘴里含着一枚红玛瑙，鱼的两只眼睛被扣掉了，换成了两颗珍珠，鱼身划了三纵三横的花刀儿，